Zutaten:

  • 250 g Quark (Magerquark)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Speckwürfel (geräuchert)
  • 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) zum Frittieren

Anleitung:

  1. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Quark, Eier, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Speckwürfel, Käse und Kräuter unter den Teig heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen (bis an einem Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen).
  5. Mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer kleine Teigbällchen formen und portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken.
  6. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Warm servieren.