Zutaten:

  • 150g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 50g geriebener Parmesan
  • 240ml Milch
  • 60ml Olivenöl
  • 1 Ei, Größe M
  • 200g Räucherlachs
  • 2 reife Avocados
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 2 EL gehackter Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Rucola oder Feldsalat zum Servieren

Anleitung:

  1. Waffelteig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Parmesan in einer Schüssel vermischen.
  2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Milch, Öl (oder geschmolzene Butter) und Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
  3. Teig vermischen: Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel rühren!
  4. Teig ruhen lassen: Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Waffeln backen: Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und goldbraun backen.
  6. Füllung zubereiten: Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
  7. Füllung verfeinern: Avocado mit Zitronensaft, Frischkäse und Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Waffeln füllen: Eine Waffel mit Avocado-Creme bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit einer zweiten Waffel bedecken.
  9. Servieren: Die gefüllten Waffeln optional mit Rucola oder Feldsalat servieren.