Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 100 g Mais (aus der Dose oder frisch)
  • 1 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • Frischer Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche

Anleitung:

  1. Hackfleisch in einem großen Topf krümelig anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Paprika und Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Das gibt den gewissen Kick!
  4. Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Mais und Brühe hinzufügen.
  5. Mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
  6. Suppe aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Suppe in Schüsseln füllen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und unter dem Grill im Ofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. (Oder einfach den Käse in die heiße Suppe geben und schmelzen lassen).
  8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Fertig ist die Laube!