Zutaten:

  • 1,5 l Gemüsebrühe (ungesalzen)
  • 60 ml Sojasauce
  • 45 g Miso-Paste (Helles Miso)
  • 20 g frischer Ingwer, fein gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Stück Kombu-Alge (ca. 5 x 5 cm)
  • 400 g Ramen-Nudeln
  • 200 g Tofu, in Würfel geschnitten
  • 4 weichgekochte Eier
  • 150 g Pak Choi, halbiert
  • 100 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 50 g Maiskörner
  • 2 Blatt Nori-Algen, in Streifen geschnitten
  • 1 EL gerösteter Sesam

Anleitung:

  1. Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Den fein geriebenen Ingwer und den gepressten Knoblauch darin kurz glasig dünsten, bis sie intensiv duften.
  2. Die ungesalzene Gemüsebrühe und die Kombu-Alge hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen.
  3. Die Hitze reduzieren und die Miso-Paste sowie die Sojasauce unterrühren, bis die Flüssigkeit eine goldbraune Farbe annimmt. Die Brühe nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
  4. Parallel dazu die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf kochen, abschrecken und beiseitestellen.
  5. In einer Pfanne die Tofuwürfel goldbraun anbraten.
  6. Die Nudeln auf vier tiefe Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber gießen.
  7. Die Ramen mit den weichgekochten Eiern, dem halbierten Pak Choi, Maiskörnern, Nori-Streifen, Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam garnieren.