Zutaten:

  • 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Miso-Paste
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 400 g frische oder trockene Ramen-Nudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Eier, weichgekocht
  • 100 g Sprossen
  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
  • 2 nori-Bogen, in Streifen geschnitten

Anleitung:

  1. In einem großen Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  2. Sojasauce, Miso-Paste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Während die Brühe köchelt, die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  4. In einer Pfanne die Shiitake-Pilze in Sesamöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Eier weichkochen und schälen.
  5. Nudeln in Schüsseln geben und mit der heißen Brühe übergießen.
  6. Mit Toppings wie Frühlingszwiebeln, Spinat, Sprossen, Eiern und Nori garnieren.