Zutaten:
- 12 Scheiben Toastbrot (Weiß- oder Vollkorntoast, weich)
- 30 g Ungesalzene Butter, geschmolzen (plus extra für die Form)
- 1 Prise Meersalz
- 12 Große Eier (Klasse L)
- 150 g Geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
- 100 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten oder gewürfelt, kurz angebraten)
- 50 ml Sahne (optional)
- 1/2 TL Frischer schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Salz (Vorsicht)
- 2 EL Frischer Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)
Anleitung:
- Form vorbereiten: Muffin-Backform großzügig einfetten oder mit Backpapier-Muffinförmchen auslegen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Toast bearbeiten: Die Ränder des Toastbrots optional abschneiden. Die Toastscheiben mithilfe eines Nudelholzes auf etwa 2 mm Dicke flach ausrollen.
- Betten bauen: Die geschmolzene Butter auf einer Seite der Toastscheiben verstreichen. Die Toastscheiben mit der Butterseite nach unten in die Muffin-Mulden legen und sanft andrücken, sodass eine Tasse entsteht.
- Basis-Schicht (Käse): Eine kleine Menge (ca. 1 EL) des geriebenen Käses in den Boden jedes Toast-Cups geben. Dies bildet eine Barriere gegen das Durchnässen.
- Fleisch-Schicht: Den gebratenen Speck über dem Käse verteilen.
- Ei einfüllen: Das Ei vorsichtig über die Füllung in die Tasse schlagen. Optional einen kleinen Schuss Sahne hinzufügen.
- Würzen: Jedes Ei mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
- Backen: Die Muffins in den vorgeheizten Ofen geben und 18–20 Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Toast goldbraun und knusprig ist.
- Ruhen lassen und Servieren: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form heben, mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort warm servieren.