Zutaten:

  • 1 altbackenes Brötchen (ca. 80g)
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne, Fussili)
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Pinienkerne

Anleitung:

  1. Brötchen in Milch einweichen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Parmesan vorbereiten. Alle Zutaten für die Hackbällchen vermengen und gut verkneten.
  3. Aus der Hackfleischmasse Bällchen formen und in der Pfanne goldbraun braten.
  4. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Tomatenmark hinzufügen, mit Tomaten ablöschen und würzen. Köcheln lassen.
  5. Nudeln al dente kochen, abgießen und zur Tomatensauce geben.
  6. Nudeln mit Sauce in die Auflaufform geben, Hackbällchen darauf verteilen, mit Parmesan bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  9. Auflauf mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.