Zutaten:

  • 800g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 150g Apfel, z.B. Gala oder Honeycrisp
  • 120g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 300g Gurke, geschält (optional) und gewürfelt
  • 200g Kochschinken, gewürfelt
  • 2 Ananasscheiben (aus der Dose, im eigenen Saft), gewürfelt
  • 4 Eier, hartgekocht, geschält und gewürfelt
  • 4 EL Salatcreme oder Mayonnaise
  • 2 EL Ananassaft (aus der Dose)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Prise Muskatnuss
  • Optional: 1 EL gehackte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)

Anleitung:

  1. Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel testen.
  2. Eier hart kochen, ca. 8-10 Minuten.
  3. Gekochte Kartoffeln und Eier sofort in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Vollständig abkühlen lassen.
  4. Während Kartoffeln und Eier abkühlen, Apfel, Zwiebel, Gurke, Schinken und Ananas würfeln.
  5. Sobald sie abgekühlt sind, Kartoffeln und Eier schälen und würfeln.
  6. In einer großen Schüssel gewürfelte Kartoffeln, Eier, Apfel, Zwiebel, Gurke, Schinken und Ananas vermischen.
  7. In einer separaten kleinen Schüssel Salatcreme oder Mayonnaise, Ananassaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optionale Kräuter verrühren.
  8. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
  9. Den Salat abdecken und mindestens 1 Stunde (oder vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  10. Kalt servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert.