Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
  • 500 g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
  • 150 g Zwiebel (1 große Zwiebel), fein gewürfelt
  • 6 g Knoblauch (2 Zehen), gepresst
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Räucherspeck, gewürfelt
  • 1 EL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200 g Wiener Würstchen (4 Stück)

Anleitung:

  1. Die 800 g Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  2. Suppengrün putzen. Karotten und Sellerie würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden.
  3. 100 g Räucherspeck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er goldbraun ist.
  4. 150 g Zwiebelwürfel zum Speck geben und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
  5. 6 g gepressten Knoblauch und 1 EL Majoran kurz mitbraten. Sobald es intensiv duftet, ist der Moment perfekt.
  6. Kartoffelwürfel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und kurz mitrösten.
  7. Mit 1200 ml Gemüsebrühe ablöschen und alles einmal kräftig aufkochen lassen.
  8. Hitze reduzieren und den Eintopf mit geschlossenem Deckel 20 Minuten sanft simmern lassen.
  9. Den Lauch die letzten 5 Minuten mitgaren, damit er seine Farbe behält.
  10. 200 g Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, unterrühren und 2 Minuten nur noch ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.