Zutaten:

  • 500g Nudeln (z.B. Penne, Hörnchen oder Spirelli)
  • Salz, zum Kochen des Nudelwassers
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
  • 400g passierte Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Zucker
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 500ml Milch (3,5% Fett)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, nach Geschmack
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Nudeln mit der Hackfleischsoße vermischen. Die Hälfte der Nudelmischung in die Auflaufform geben. Die Hälfte der Käsesoße darüber verteilen. Die restliche Nudelmischung darauf geben und mit der restlichen Käsesoße bedecken.
  5. Den geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.