Zutaten:

  • 800 g weißer Spargel
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Kochschinken
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Sauce Hollandaise
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • 20 g Butter

Anleitung:

  1. Den Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen.
  2. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden.
  3. Den Schinken in mundgerechte Streifen zupfen.
  4. Die Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.
  5. Kartoffelscheiben als Boden auslegen, leicht salzen und pfeffern.
  6. Die Schinkenstreifen auf den Kartoffeln verteilen und schließlich die Spargelstangen bündig darauf platzieren.
  7. Sahne, Sauce Hollandaise, Zitronensaft und gepressten Knoblauch glatt rühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
  8. Mit Muskatnuss bestreuen und den geriebenen Käse flächig darüber verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und der Spargel weich gegart ist.