Zutaten:
- 400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Butter (optional)
- 500 g Festkochende Kartoffeln (in 1 cm Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 mittelgroßer Kopf Spitzkohl (ca. 600 g, in Streifen geschnitten)
- 250 ml heiße Gemüsebrühe
- 50 ml Schlagsahne (30% Fett, optional)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Getrockneter Majoran
- 2 EL Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
- Vorbereitung (Mise en Place): Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
- Hackfleisch anbraten: Öl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis es gut gebräunt und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch soll Röstaromen entwickeln.
- Fleisch entfernen: Das angebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Bratensatz in der Pfanne lassen.
- Aromaten und Kartoffeln braten: Ggf. Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten (ca. 2 Minuten).
- Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Spitzkohl und Flüssigkeit: Den geschnittenen Spitzkohl zu den Kartoffeln geben und kurz (ca. 2 Minuten) mitbraten, bis er leicht zusammenfällt. Majoran einstreuen und kurz mitrösten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Schmoren und Garen: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Vollenden und Abschmecken: Den Deckel abnehmen. Das beiseitegestellte Hackfleisch und die Sahne (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren und 1–2 Minuten erhitzen. Die Pfanne kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Sofort servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.