Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1/2 TL Salz
  • 60 ml kaltes Wasser
  • 500 g Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 200 g Speck, gewürfelt
  • 200 ml Sahne
  • 3 große Eier
  • 1 TL Kümmel, optional
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen.
  2. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Kaltes Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
  6. Zwiebeln hinzufügen und 10-15 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen.
  7. In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen.
  8. Die abgekühlten Zwiebeln und den Speck unter die Mischung heben.
  9. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Kuchenform legen.
  10. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.