Zutaten:

  • 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 250g altbackene Brötchen, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 2 Eier
  • 125ml Milch
  • 1/4 Bund Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

  1. Brötchenwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebel in Butter andünsten und über die Brötchen geben. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ebenfalls über die Brötchen geben. Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen.
  3. In einem Topf mit leicht kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!).
  4. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Butter in einer separaten Schüssel schmelzen, Mehl hinzufügen und verrühren (Mehlschwitze). Diese Mischung in die Pilze einrühren, um die Soße zu binden. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie und Schnittlauch unterrühren.
  8. Pilzrahmgeschnetzeltes mit Semmelknödeln servieren.