Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g), ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL geriebener Parmesan (optional)
  • 200 g Mozzarella, abgetropft und in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets gegebenenfalls etwas flacher klopfen (für gleichmäßiges Garen). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein.
  3. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne (eventuell etwas Öl nachgießen) glasig dünsten. Mit Sahne und Hühnerbrühe ablöschen.
  4. Thymian, Paprikapulver, Petersilie (und optional Parmesan) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz einköcheln lassen.
  5. Die Sahnesauce in die Auflaufform gießen.
  6. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Sauce legen.
  7. Die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist und das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 74°C).
  9. Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.