Zutaten:

  • 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 2 EL ungesalzene Butter, zimmertemperiert
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 6 Scheiben Truthahnaufschnitt
  • 4 Streifen Frühstücksspeck
  • 2 dicke Scheiben Cheddar-Käse
  • 1 reife Avocado
  • 1 große Fleischtomate
  • 30g Romanasalat
  • 20g eingelegte rote Zwiebeln
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 5ml Zitronensaft
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Speck in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen, bis er knusprig und mahagonifarben ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Die Fleischtomate in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
  3. Für die Sauce Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft und Pfeffer in einer kleinen Schale glatt rühren.
  4. Die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die geröstete Seite sofort mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben.
  5. Aufbau: Die untere Brotscheibe mit Sauce bestreichen. Zuerst die Avocado-Fächer, dann den Truthahn, den Speck und den Käse auflegen. Mit Tomaten, Zwiebeln und Salat abschließen. Die zweite Brotscheibe ebenfalls mit Sauce bestreichen und auflegen.
  6. Das Sandwich mit einem Gewicht leicht pressen und mit einem gezackten Messer diagonal halbieren.