Zutaten:

  • 150 g glutenfreie Haferflocken
  • 30 g Vanille-Proteinpulver
  • 120 g fein geriebene Karotten
  • 1 reife Banane (ca. 100 g)
  • 180 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Ei
  • 5 g Zimtpulver
  • 2 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20 ml Ahornsirup
  • 150 g Griechischer Joghurt (0% Fett)
  • 15 g Ahornsirup
  • 2 g Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen und eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Hälfte der Haferflocken in einem Mixer zu einem feinen Mehl verarbeiten.
  3. Hafermehl, die restlichen Haferflocken, Proteinpulver, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  4. Zerdrückte Banane, Ei, Mandelmilch und Ahornsirup hinzufügen und glatt rühren.
  5. Die fein geriebenen Karotten vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  7. Die Baked Oats vollständig abkühlen lassen.
  8. Griechischen Joghurt mit Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren und als Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.