Zutaten:

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 10 ml Olivenöl
  • 5 g Paprikapulver
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 100 g Babyspinat
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 große Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g geraspelte Karotten
  • 125 g griechischer Joghurt (0% Fett)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 5 ml Ahornsirup
  • 1 g Knoblauchpulver

Anleitung:

  1. Das gesamte Gemüse waschen und schneiden. Karotten fein raspeln, Gurke und Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Babyspinat als Basis in zwei tiefe Schüsseln geben.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel darin 5–7 Minuten anbraten, bis sie eine braune Kruste haben. Kurz vor Ende der Garzeit Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Ahornsirup und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel glatt rühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Gemüsekomponenten (Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Karotten) in Segmenten auf dem Spinat anrichten. Das warme Hähnchen in die Mitte setzen und das Dressing darübergeben.