Zutaten:

  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 42 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Salz
  • 75 g Butter, weich
  • 1 Ei, Größe M
  • 75 g Butter, sehr weich
  • 100 g Zucker
  • 2-3 EL Zimt, gemahlen
  • Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Nüsse
  • Für den Guss (optional): 150 g Puderzucker, gesiebt
  • Für den Guss (optional): 2-3 EL Milch oder Zitronensaft

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, Zucker und Vanilleextrakt dazugeben. Kurz stehen lassen.
  2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Milch-Gemisch, Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Weiche Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel verrühren. Optional Nüsse hinzufügen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Zimt-Zucker-Butter bestreichen.
  6. Teig aufrollen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft verrühren.
  10. Zimtschnecken nach dem Auskühlen mit dem Guss beträufeln.