Zutaten:

  • 150 g Weizenmehl, Typ 405
  • 75 g kalte Butter, gewürfelt
  • 50 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 EL kaltes Wasser
  • 250 g Naturjoghurt (3.5% Fett)
  • 50 g Zucker
  • Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Milch oder Sahne (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel vermengen. Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Törtchenförmchen legen. Überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Joghurt, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Eigelb und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Die Joghurt-Zitronen-Füllung gleichmäßig in die Törtchenförmchen verteilen.
  6. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  7. Die Törtchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden. Optional mit Milch oder Sahne bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.