Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt (½ Tasse)
  • 70 g Zucker (⅓ Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 500 g frische Pflaumen, entkernt und in Viertel geschnitten
  • 50 g gemahlene Mandeln (⅓ Tasse)
  • 50 g Zucker (⅓ Tasse)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei, zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Füllung vorbereiten: Pflaumen vierteln und mit Mandeln, Zucker, Zimt und Vanille in einer Schüssel vermischen.
  3. Quetscheis zusammenstellen: Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  4. Backen: Teigränder umklappen, mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 25 Minuten goldbraun backen.
  5. Servieren: Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.