Zutaten:

  • 200 g Spekulatius-Kekse, fein gemahlen
  • 80 g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 500 g Magerquark, abgetropft
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft und Abrieb von 2 Bio-Orangen
  • 200 ml Schlagsahne
  • 3 Blätter Gelatine
  • 2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau oder Grand Marnier)

Anleitung:

  1. Spekulatius-Boden vorbereiten: Kekse zerkleinern, mit geschmolzener Butter vermischen, in die Springform drücken und kaltstellen.
  2. Gelatine vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Orangen-Füllung zubereiten: Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Orangenabrieb und -saft verrühren.
  4. Sahne schlagen: Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmischung heben.
  5. Gelatine auflösen: Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen und unter die Creme rühren.
  6. Creme auf den Boden geben: Creme auf den Spekulatius-Boden gießen und glattstreichen.
  7. Kühlen: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. (Optional) Karamellisierte Orangen zubereiten: Zucker in einem Topf karamellisieren, Orangenscheiben hinzufügen und kurz darin wenden. Mit Orangenlikör ablöschen und einkochen lassen.
  9. Dessert dekorieren: Dessert mit karamellisierten Orangen (oder frischen Orangenscheiben) dekorieren und servieren.