Traditioneller Holunderlikör DDR Klassiker Neu Entdeckt: Samtig

Anleitung:

1. Die Holunderbeeren gründlich waschen und mit einer Gabel von den Dolden streifen. Grüne Stiele unbedingt entfernen.
2. Die Beeren mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie aufplatzen.
3. Die Masse durch ein feines, mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und die Beeren gut ausdrücken, um den klaren Saft zu gewinnen.
4. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben. Kandiszucker, Zitronensaft, Zitronenschale, die aufgeschlitzte Vanilleschote, Nelken und Zimt hinzufügen.
5. Kurz aufkochen, bis sich der Kandiszucker vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, den Primasprit oder Korn unterrühren. Den Likör durch einen Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
7. Die Flaschen verschließen und für mindestens 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.