Zutaten:

  • 300g Nudeln (Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 2 Dosen (je 185g) Thunfisch in Öl oder eigenem Saft, abgetropft
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100g Cherrytomaten, halbiert
  • 50g Kapern, abgetropft
  • 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 4 EL Mayonnaise (light)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebel, Tomaten, Kapern und Oliven vorbereiten wie in der Zutatenliste angegeben. Petersilie hacken. Zitrone auspressen und Schale abreiben.
  3. Nudeln in eine große Schüssel geben. Thunfisch in mundgerechte Stücke zerpflücken und zu den Nudeln geben. Zwiebel, Tomaten, Kapern, Oliven und Petersilie hinzufügen.
  4. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken abschmecken.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  6. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.