Zutaten:

  • 200g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL heller Balsamico oder Apfelessig
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gepresst
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL gemischte Kräuter (Dill, Schnittlauch oder Petersilie)

Anleitung:

  1. Die Knoblauchzehe schälen und extrem fein pressen.
  2. Knoblauch, Meersalz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Hinweis: Das Salz bricht die Zellwände des Knoblauchs auf.
  3. Zitronensaft, Essig und Honig zur Knoblauchmischung geben.
  4. Alles verrühren, bis der Honig vollständig gelöst ist.
  5. Den Naturjoghurt hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
  6. Das Olivenöl langsam einfließen lassen und dabei kontinuierlich rühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
  7. Die Kräuter fein hacken und erst jetzt unterheben. Hinweis: So bleiben sie frisch und verfärben das Dressing nicht grau.
  8. Ein letztes Mal prüfen, ob die Balance zwischen Süße und Säure stimmt.
  9. Das Dressing für 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  10. Über den Salat geben, erst kurz bevor es auf den Tisch geht.