Zutaten:

  • 250 g Kokosfett (z.B. Palmin)
  • 125 g Ungesalzene Butter (weich)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt, hochwertig)
  • 1 Stück Ei (optional, sehr frisch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Form: Die Kastenform (ca. 25 cm) vollständig mit Backpapier auslegen. Achten Sie darauf, dass das Papier an den Längsseiten übersteht, um den Kuchen später leicht herausheben zu können.
  2. Schmelzen des Fetts: Kokosfett und Butter in einem Topf bei sehr niedriger Hitze oder über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen, bis die Masse flüssig und klar ist. Vom Herd nehmen.
  3. Vorbereitung der Trockenzutaten: Puderzucker, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermischen und sieben.
  4. Integration der Schokolade: Die gesiebten Trockenzutaten portionsweise unter die geschmolzene Fett-Masse rühren, bis eine glänzende, homogene Schokoladencreme entsteht.
  5. Bindung (Optional): Sollten Sie das Ei verwenden, das Ei mit dem Vanilleextrakt kurz verquirlen. Warten Sie 5 Minuten, bis die Schokoladenmasse leicht abgekühlt ist (darf nicht zu heiß sein!), und rühren Sie dann die Ei-Mischung kräftig unter.
  6. Schichten: Geben Sie eine dünne Schicht der Schokoladenmasse (ca. 5 mm) auf den Boden der vorbereiteten Kastenform.
  7. Erste Keksschicht: Legen Sie die Butterkekse dicht an dicht auf die Schokoladenschicht. Bei Bedarf Kekse teilen.
  8. Weiterschichten: Bedecken Sie die Kekse vollständig mit der nächsten Schicht Schokoladenmasse. Wiederholen Sie diesen Vorgang (Kekse, Masse) zügig, bis die Form gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte die Schokoladenmasse sein.
  9. Kompaktieren: Drücken Sie den Kuchen mit der Rückseite eines Löffels leicht fest, um Lufteinschlüsse zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Kekse gut eingebettet sind.
  10. Kühlen: Die Kastenform abdecken und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse muss vollständig hart sein.
  11. Servieren: Nehmen Sie den Kuchen mithilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form. Mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.