Zutaten:

  • 1 kg reife Strauchtomaten
  • 300 g Salatgurke
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g altbackenes Weißbrot
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • 40 ml Sherryessig
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Kreuzkümmel

Anleitung:

  1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Tomaten, die entkernte Paprika und die geschälte Gurke in grobe Stücke. Behalten Sie optional ein paar kleine Würfel als Garnitur zurück.
  2. Mischen Sie das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit dem Meersalz und lassen Sie es etwa 5 Minuten ziehen, um den natürlichen Saftaustritt durch Osmose zu fördern.
  3. Geben Sie das marinierte Gemüse zusammen mit dem eingeweichten und ausgedrückten Weißbrot, dem Knoblauch und dem Sherryessig in einen Hochleistungsmixer.
  4. Mixen Sie die Zutaten auf hoher Stufe. Lassen Sie während des Mixvorgangs das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen, um eine stabile und cremige Emulsion zu erzeugen.
  5. Schmecken Sie die Gazpacho mit Kreuzkümmel ab und stellen Sie sie vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kalt.