Zutaten:

  • 600 g Salatgurke
  • 15 g Meersalz
  • 60 ml saure Sahne
  • 30 ml Sahne
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 ml weißer Balsamico-Essig
  • 10 ml Rapsöl
  • 20 g frischer Dill
  • 5 g Zucker
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit Meersalz vermengen und 15–20 Minuten ziehen lassen, anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
  3. Saure Sahne, Sahne, Zitronensaft und Essig mit einem Schneebesen glatt rühren.
  4. Das Pflanzenöl langsam unterrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  5. Zucker, Pfeffer und den fein gehackten Dill unterrühren.
  6. Die entwässerten Gurkenscheiben vorsichtig unter das Dressing heben.
  7. Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen einziehen können.