Zutaten:

  • 225 g Butter, zimmerwarm
  • 150 g Brauner Zucker
  • 100 g Weißer Zucker
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse, kalt
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g weiche Karamellbonbons
  • 1 EL Sahne
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Mischen Sie den kalten Frischkäse mit Puderzucker und 1 TL Vanille glatt. Setzen Sie 12 kleine Häufchen auf einen Teller und frieren Sie diese für 30 Minuten ein.
  2. Schlagen Sie die Butter mit braunem und weißem Zucker ca. 3 Minuten cremig auf. Ei und restliche Vanille unterrühren.
  3. Sieben Sie Mehl, Natron und Salz über die Masse und mischen Sie alles kurz zu einem weichen Teig.
  4. Formen Sie 12 Teigkugeln, drücken Sie eine Mulde hinein und umschließen Sie je einen gefrorenen Cheesecake-Kern vollständig mit Teig.
  5. Backen Sie die Cookies bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten fest, die Mitte noch weich sein.
  6. Nach 10 Minuten Abkühlen eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken. Das mit Sahne geschmolzene Karamell hineinfüllen und mit Meersalz bestreuen.