Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Brokkoli
  • 2 große Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse (natur)
  • 5 g Salz
  • 3 g frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 150 g geriebener Emmentaler oder Gouda
  • 30 g fein geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden.
  2. Möhren in Scheiben, Paprika in Würfel und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  4. Alle Gemüsebestandteile in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
  5. In einer Schüssel Sahne, Gemüsebrühe und Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren.
  6. Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter die Sauce rühren.
  7. Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Form gießen und vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten benetzt sind.
  8. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  9. Den geriebenen Emmentaler und Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und die Kartoffeln weich sind.