Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Majoran oder Thymian
  • 200 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und hoble sie mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dünne Scheiben. Die Kartoffeln danach nicht waschen, um die Bindung durch die Stärke zu erhalten.
  2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch scharf an, bis es krümelig und braun ist. Füge die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und dünste alles kurz mit. Mit einem Schluck der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Fette eine große Auflaufform ein. Schichte abwechselnd die Kartoffelscheiben und die Hackfleischmischung in die Form, wobei die letzte Schicht aus Kartoffeln bestehen sollte.
  4. Verquille die Sahne mit der restlichen Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den Kräutern. Gieße die Flüssigkeit gleichmäßig über den Auflauf. Verteile den geriebenen Käse darüber und backe den Auflauf für 30–35 Minuten goldbraun.