Zutaten:

  • 600 g Kartoffeln (festkochend, geschält, in 2-3 mm dicken Scheiben)
  • 150 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 100 ml Vollmilch (3.5% Fett)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gerieben oder gepresst)
  • 1/2 TL Frisch geriebener Muskatnuss
  • 5 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 g Emmentaler oder Gruyère (gerieben)
  • 1 EL Butter (ungesalzen, zum Einfetten der Form)

Anleitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten: Die geschälten, festkochenden Kartoffeln hauchdünn (2-3 mm) schneiden. Gleichmäßige Scheiben garantieren gleichmäßiges Garen.
  2. Form einfetten: Die Airfryer-taugliche Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Dies sorgt für eine goldene Unterseite.
  3. Saucenbasis erwärmen: In einem kleinen Topf Sahne, Milch und Knoblauch bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen.
  4. Würzen: Muskatnuss, Salz und Pfeffer gründlich in die Sahne-Milch-Mischung einrühren und kurz ziehen lassen.
  5. Erste Schichtung: Eine dünne Schicht der gewürzten Sahne auf den Boden der Form geben.
  6. Kartoffelschichten anlegen: Die Kartoffelscheiben fächerförmig oder überlappend in die Form legen.
  7. Sauce und Käse verteilen: Jeweils ein Drittel der restlichen Sahnesauce über die Schicht gießen und leicht mit Käse bestreuen.
  8. Wiederholen: Den Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffeln und die gesamte Sauce verwendet sind. Die oberste Schicht sollte vollständig mit Sauce bedeckt sein.
  9. Abschluss: Den restlichen Käse (ca. 40g) für die goldbraune Kruste aufbewahren.
  10. Erstes Garen (Weichheit): Die Auflaufform vorsichtig in den Airfryer-Korb stellen. Den Airfryer auf 170°C einstellen und 30 Minuten garen. Bei Bedarf die Form mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
  11. Käsekruste hinzufügen: Nach 30 Minuten die Alufolie (falls verwendet) entfernen. Den restlichen geriebenen Käse auf der Oberfläche verteilen.
  12. Zweites Garen (Knusprigkeit): Die Temperatur auf 190°C erhöhen und weitere 5 bis 10 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  13. Garprobe: Mit einer schmalen Gabel in die Mitte des Auflaufs stechen. Die Kartoffeln müssen komplett zart sein. Falls nicht, die Garzeit bei 170°C verlängern.
  14. Ruhen lassen: Den fertigen Auflauf vorsichtig aus dem Airfryer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Dies festigt die Struktur.