Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g geräucherter Speck
  • 1 große Zwiebel
  • 20 g Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 große Eier
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Emmentaler
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Paprikapulver
  • frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Die Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Eine erste Lage Kartoffelscheiben in die Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Speckwürfel und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht Kartoffeln bedecken.
  3. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Guss gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
  4. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.