Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g geriebener Bergkäse
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL frische Petersilie

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in gleichmäßige, ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Wichtig: Die Scheiben danach nicht waschen, um die natürliche Stärke für die Bindung zu erhalten.
  2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es krümelig und tiefbraun ist. In den letzten 3 Minuten die gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
  4. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und mit einem kleinen Schluck der Fleischbrühe ablöschen.
  5. In einer Rührschüssel die restliche Fleischbrühe mit der Sahne mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  6. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und die Hackfleischmischung schichten. Die Sahne-Brühe-Emulsion gleichmäßig darüber gießen.
  7. Den geriebenen Käse großzügig über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.