Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben
  • 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 200 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abschrecken und beiseite stellen.
  3. Zwiebelwürfel in Pflanzenöl in einer Pfanne glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
  5. Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist.
  7. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Die Hälfte des Brokkolis darauf verteilen. Die Hälfte der Sauce darüber gießen. Mit den restlichen Kartoffeln, Brokkoli und Sauce wiederholen.
  8. Den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf blubbert.