Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 TL Salz für das Kochwasser
  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 150 g Schmand
  • 100 ml Vollmilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Käse (Gryère oder Emmentaler)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Butter zum Einfetten

Anleitung:

  1. Die 1 kg Kartoffeln in Salzwasser als Pellkartoffeln ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Hinweis: Sie sollten sich noch fest mit einem Messer einstechen lassen.
  2. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. Dann komplett auskühlen lassen.
  3. Die kalten Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Achte auf Gleichmäßigkeit für ein schönes Schichtbild.
  4. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und fette die Form mit 1 EL Butter ein.
  5. Mische 200 ml Sahne, 150 g Schmand und 100 ml Vollmilch in einer Schüssel. Rühre kräftig, bis keine Schmand Inseln mehr zu sehen sind.
  6. Presse die 2 Knoblauchzehen hinein und gib 1 TL Meersalz, 0.5 TL Pfeffer und die frische Muskatnuss dazu.
  7. Lege die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form. Hinweis: Nicht zu fest pressen, damit die Soße dazwischen fließen kann.
  8. Leere die Sahne Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln, bis sie fast bedeckt sind.
  9. Verteile die 150 g geriebenen Käse großzügig über die gesamte Fläche.
  10. Schiebe die Form für ca. 30 Minuten in den Ofen, bis die Kruste goldbraun ist und verführerisch blubbert.