Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g braune Champignons
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 40 ml Olivenöl
  • 2 g getrockneter Rosmarin
  • 5 g grobes Meersalz
  • 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die roten Zwiebeln in grobe Spalten schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
  2. Alle vorbereiteten Zutaten (Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch) in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis jedes Stück mit einem Ölfilm überzogen ist.
  3. Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ohne die Zutaten zu eng zu stapeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden.
  4. Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind und die Pilze leicht geschrumpelt, das Blech aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.