Zutaten:

  • 1000 g festkochende Kartoffeln
  • 10 g Salz
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 40 g frischer Dill
  • 60 g Mayonnaise
  • 120 g griechischer Joghurt
  • 15 g mittelscharfer Senf
  • 30 ml Apfelessig
  • 5 g Honig
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und im Ganzen in einen Topf mit kaltem Wasser setzen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Die Kartoffeln noch warm pellen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Sofort in eine Salatschüssel geben und die fein gewürfelten roten Zwiebeln unterheben.
  3. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Senf, Apfelessig und Honig glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen, den gehackten Dill hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat für 60 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen optimal einziehen.