Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 120 g Naturjoghurt
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 15 g glatte Petersilie
  • 10 g Schnittlauch
  • 5 g frischer Dill
  • 5 g Kresse

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und im Ganzen in ausreichendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Während die Kartoffeln ausdampfen, Naturjoghurt, Senf, Olivenöl und Essig in einer Schüssel glatt rühren. Die fein gepresste Knoblauchzehe unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die noch warmen Kartoffeln pellen und in gleichmäßige 2-cm-Stücke schneiden. Sofort mit dem Dressing vermengen.
  4. Die gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill und Kresse) vorsichtig unterheben und servieren.