Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
  • 3 Stangen Lauch (ca. 650 g)
  • 1 EL Rapsöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Sahne-Geschmack)
  • 200 g Schmelzkäse (mit Kräutern)
  • 100 g Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch

Anleitung:

  1. Die Wurzelenden und das dunkle Grün des Lauchs entfernen. Die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und in etwa 1 cm breite Halbringe schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist. In der letzten Minute den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
  3. Die Lauchringe zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie glänzen und leicht zusammenfallen.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.
  5. Beide Sorten Schmelzkäse und die Sahne einrühren. Unter Rühren leicht köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Bindung hat.
  6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken und servieren.
  7. Die Suppe noch 5-10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.