Zutaten:

  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L)
  • 150 g weiche Butter
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 2 EL Saft)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Fetten Sie den Rand der Springform (Ø 26 cm) großzügig mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel schaumig, bis die Masse deutlich heller wird. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei mindestens 60 Sekunden lang unter.
  3. Rühren Sie den Quark esslöffelweise unter die Butter-Ei-Masse. Sieben Sie das Puddingpulver darüber und fügen Sie den Zitronenabrieb sowie den Saft hinzu. Mixen Sie alles auf niedriger Stufe, bis eine glatte Creme entsteht.
  4. Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Form und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Kuchen für 60 bis 70 Minuten im Ofen. Lassen Sie den Kuchen nach der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.