Zutaten:

  • 200 g Butterkekse (oder Graham Cracker)
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 600 g Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 200 g saure Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Saft und Schale von 1 Zitrone

Anleitung:

  1. Keksbrösel in einer Schüssel mit geschmolzener Butter vermischen. Mischung gleichmäßig in die Springform drücken, um einen festen Boden zu bilden.
  2. Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale nacheinander hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.
  3. Füllung auf den Keksboden gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und die Füllung fast fest ist.
  4. Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.