Zutaten:

  • 300g Elbow Macaroni (oder andere kleine Nudelsorte)
  • Wasser, ausreichend zum Kochen der Nudeln
  • 1 TL Salz
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl, Type 405
  • 600ml Milch, Vollmilch (3.5% Fett)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 300g Cheddar Käse, gerieben
  • 50g Parmesan Käse, gerieben (optional)
  • 50g Paniermehl (optional)
  • 1 EL Butter, geschmolzen (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz beiseitestellen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen.
  3. Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden.
  4. Soße zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Cheddar und Parmesan (falls verwendet) nach und nach in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Soße entsteht.
  7. Nudeln in die Käse-Soße geben und gut vermischen.
  8. Nudeln und Soße in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  9. Paniermehl mit geschmolzener Butter vermischen und über die Nudeln streuen (Optional).
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Käse-Soße blubbert.