Zutaten:

  • 300 g altbackene Brötchen oder Semmeln
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 2 große Eier
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 200 g Bergkäse, gerieben
  • 100 g Graukäse (optional), zerbröselt
  • 2-3 EL Butterschmalz oder Öl

Anleitung:

  1. Brötchen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken. Käse reiben (und Graukäse zerbröseln, falls verwendet).
  2. Brötchenwürfel in einer großen Schüssel mit lauwarmer Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten.
  4. Die angebratenen Zwiebeln, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den eingeweichten Brötchen geben. Alles gut vermischen.
  5. Den geriebenen Bergkäse (und Graukäse, falls verwendet) unter den Teig mischen. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein. Bei Bedarf etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
  6. Aus dem Teig mit feuchten Händen ca. 8-10 flache Knödel formen. Sie sollten etwa 1-1,5 cm dick sein.
  7. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaspressknödel rezept darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
  8. Die gebratenen Kaspressknödel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Heiß servieren, entweder als Suppeneinlage, mit Salat oder mit Preiselbeeren.