Zutaten:

  • 250g altbackene Brötchen oder Brot, in kleine Würfel geschnitten
  • 200ml Milch, warm
  • 2 Eier, Größe L
  • 150g Bergkäse, gerieben (z.B. Emmentaler, Greyerzer oder Bergkäse)
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL gehackte Petersilie, frisch
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • 2-3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz

Anleitung:

  1. Brot in Würfel schneiden und in warmer Milch einweichen. Gelegentlich umrühren, damit das Brot gut durchfeuchtet ist. Bei Bedarf Milch nachgießen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl oder Butter glasig dünsten. Nicht bräunen!
  3. Eier, Käse, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben. Gut vermischen. Angedünstete Zwiebeln und Knoblauch untermischen.
  4. Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen ca. 8 Knödel formen. Die Knödel sollten nicht zu fest gepresst werden.
  5. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Knödel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten pro Seite. Alternativ in heißer Brühe garziehen lassen.
  6. Die Kaspressknödel heiß servieren.