Zutaten:

  • 500 g Mehl Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 4 große Eier
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200 g Bergkäse, gerieben
  • 200 g Emmentaler, gerieben
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 50 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 EL Mehl
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • Gehackte Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebelringe in Mehl wenden, in heißem Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern. Käse nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist.
  4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spätzle portionsweise hobeln oder vom Brett schaben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  5. Spätzle und Käsesauce in einer großen Pfanne schichtweise mischen.
  6. Kässpätzle mit Röstzwiebeln bestreuen und optional mit gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren!