Zutaten:

  • 4 große Zucchini
  • 1 EL Meersalz
  • 500g Rinderhackfleisch (20% Fett)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400g gestückelte Tomaten (zuckerfrei)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 250g Ricotta
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 50g Parmesan
  • 200g Mozzarella
  • Frischer Basilikum

Anleitung:

  1. Die 4 großen Zucchini waschen und mit einer Mandoline in 3-5 mm dicke Längsscheiben schneiden.
  2. Scheiben auf einem Backblech auslegen, mit 1 EL Meersalz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach gründlich trocken tupfen.
  3. Die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 500g Rinderhackfleisch in einer heißen Pfanne braten, bis es krümelig und dunkelbraun ist.
  4. 2 EL Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Mit 400g gestückelten Tomaten ablöschen.
  5. 1 TL italienische Kräuter unterrühren und die Sauce bei kleiner Hitze 10 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssig glänzt.
  6. In einer Schüssel 250g Ricotta mit einem großen Ei und 50g Parmesan glatt rühren.
  7. Den Boden der Form mit etwas Fleischsauce bestreichen. Eine Lage Zucchini darauf verteilen.
  8. Eine Schicht Ricotta Creme auf die Zucchini geben, dann wieder Fleischsauce und Zucchini. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.
  9. Die oberste Schicht mit 200g Mozzarella bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30-40 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.