Zutaten:

  • 350g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
  • 250ml Kirschsaft (aus dem Glas)
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 Prise Zimt
  • 4 EL Kirschwasser (für das Kompott)
  • 500g Mascarpone
  • 250g Schlagsahne
  • 80g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Kirschwasser (für die Creme)
  • 200g Löffelbiskuit
  • 150ml starker Espresso
  • 1 EL Kirschwasser (für die Tränke)
  • 100g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)

Anleitung:

  1. Die Schattenmorellen abgießen, dabei den Saft auffangen. 4 EL Saft mit der Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft mit Zucker und Zimt im Topf aufkochen. Die Stärkemischung einrühren, kurz aufwallen lassen, Kirschen unterheben und 4 EL Kirschwasser einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und 2 EL Kirschwasser glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  3. Den Espresso mit dem restlichen Kirschwasser mischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Mischung eintauchen und den Boden einer Auflaufform oder von Dessertgläsern damit auslegen.
  4. Die Hälfte der Kirschmasse auf den Biskuits verteilen, gefolgt von der Hälfte der Mascarpone-Creme. Den Vorgang mit einer zweiten Schicht Biskuits, Kirschen und Creme wiederholen.
  5. Die Zartbitterschokolade fein raspeln und großzügig über die oberste Cremeschicht verteilen. Das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.