Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 250g Schweinehackfleisch (optional)
  • 125ml trockener Rotwein
  • 400g gehackte Dosentomaten
  • 200g passierte Tomaten
  • 150ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 ml Sahne (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
  2. Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es krümelig und braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
  3. Rotwein zugießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  4. Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Oregano und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Lorbeerblätter entfernen. Sahne einrühren (optional). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.