Zutaten:

  • 2 EL (30 ml) Pflanzenöl oder Butter
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Karotte, grob gehackt
  • 1 Stange Sellerie, grob gehackt
  • 2 EL (30 g) Mehl
  • 500 ml Rinderfond oder Gemüsefond
  • 1 TL (5 g) Tomatenmark
  • 1 TL (5 g) Sojasauce
  • 1 TL (5 g) Worcestersauce
  • 1 TL (5 g) frische Thymianblätter oder ½ TL getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Zwiebel, Karotte und Sellerie grob schneiden.
  2. Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anrösten, bis es goldfarben wird.
  4. Mit Rinder- oder Gemüsefond ablöschen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  5. Tomatenmark, Sojasauce, Worcestersauce und Thymian hinzufügen.
  6. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist (ca. 20 Minuten).
  7. Die Soße durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, um die Feststoffe zu entfernen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.