Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln, gekocht und gepellt
  • 15 ml Rapsöl
  • 80 g magerer durchwachsener Speck, fein gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 5 g frische glatte Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Die gekochten Kartoffeln in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Die Kartoffeln erst wenden, wenn die Unterseite eine goldbraune, feste Kruste gebildet hat (ca. 5-7 Minuten).
  3. Sobald die Kartoffeln von beiden Seiten knusprig sind, die Speckwürfel und Zwiebeln hinzufügen. Alles vermengen und weitere 5-8 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig ist.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und die frisch gehackte Petersilie unterheben.